萨尔瓦多：作为巴西首都已有 200 多年的历史，现在它是国家融合中心和食客的海鲜天堂

▲Lacerda电梯为上下城区的衔接和交通提供了极大的便利。张俊荣 摄

萨尔瓦多是葡萄牙殖民者抵达巴西后建立的第一个城市。在 1549 年由葡萄牙舰队带来的殖民者建立城市后，萨尔瓦多迅速成为巴西最重要的港口和殖民首都。从那时到 1763 年，萨尔瓦多一直是巴西的首都。

电梯划分的城市

有趣的是，萨尔瓦多的城市结构充分反映了早期的社会阶层划分。在老城区的沿海地区，一座巨大的哥特式垂直电梯脱颖而出。这部拥有近 100 年历史的 Lacerda 电梯连接着萨尔瓦多的上城区和下城区。

电梯经理告诉记者，在城市建设初期，萨尔瓦多作为巴西最大的港口，长期以来一直是各国殖民者和海盗争夺的地方。港口的下部是安全的。于是，欧洲殖民者在山上定居，而非洲奴隶和当地从事港口劳动的土著人则被迫留在山下，所有物资都靠人力运上山。 Lacerda电梯建成后，将为上下城区的连接提供极大的便利。尽管今天已经建成了几条上坡车道，但电梯仍然在运行，这是一个时代的标志。

萨尔瓦多除了是殖民者的行政中心外，还是巴西最早的欧洲天主教传教士的主教站。教堂。

萨尔瓦多的教堂天生具有独特的殖民文化。葡萄牙殖民者在巴西积累了一定的财富后，由于宗教狂热和“炫富”，经常从欧洲带来大量的高档建筑材料，建造华丽的教堂，以显示其强大的实力。家庭。在这方面，旧金山教堂是最好的之一。这座建于 1585 年的巴洛克式教堂，总共用了 300 公斤黄金和 80 公斤白银装饰，整个建筑内部金碧辉煌。

▲萨尔瓦多最受欢迎的教堂——邦芬大教堂。张俊荣 摄

不过，萨尔瓦多最受欢迎的教堂是规模小得多的邦芬大教堂。这座小巧玲珑的教堂位于广场的中心，门前的栏杆上挂着无数五颜六色的许愿带，显得格外色彩缤纷。就是这样一个外观不大的小教堂，却是所有巴西人的“许愿圣地”。根据当地风俗，游客可以在这座教堂许下3个愿望，然后在教堂前系上许愿带。在栏杆上等待实现。更有趣的是，将许愿带系在手腕上，然后不管吃什么、穿什么、洗澡什么的。如果有一天许愿带断裂或脱落，那就是愿望实现的时候。当然，这种许愿带的材质并不脆弱，等待它自然脱落往往是一个漫长的过程。据说许愿后，两三年后背带就再也没有掉下来过，所以一直背着。

狂欢从这里走向全民

萨尔瓦多作为早期拉丁美洲最大的港口之一，也是非洲奴隶三角贸易的重要地点之一。平民带来文化冲击，但也有助于萨尔瓦多作为文化融合中心的特殊地位。今天的萨尔瓦多，天主教与非洲宗教并存，非裔社会群体在文化教育方面自成一体，当地非常流行的重大节日也包含多种元素，形成了非常独特的风格。

在萨尔瓦多的 30 多个社区中，Olodum 社区是一个非常具有代表性的社区。这个社会组织从诞生之日起就与巴西狂欢节密不可分。它浓缩了萨尔瓦多不同民族、不同社会阶层的相遇过程。

奥伦登组织主席若奥·豪尔赫在接受记者采访时，向记者讲述了这个传奇的非裔美国人组织的诞生和发展历程。原来，在1970年代和1980年代，狂欢节是白人的“特权节日”，非裔社区的人不被允许参与相关活动。为了争取自己的权利，庆祝自己的节日，当地黑人于1979年4月25日成立了乌龙洞艺术团，并获准在自己的社区组织狂欢节庆祝活动。在这种现象的推动下，各种黑人社区纷纷加入，乌龙洞组织逐渐扩大了功能，发展成为具有艺术、教育、社会管理等一系列功能的黑人运动NGO。在今天的贝洛里尼奥街区，奥伦登组织为当地黑人建立了一系列学校、医院、艺术中心等公益场所，形成了独特的社区文化。

▲乌龙洞鼓队表演。张俊荣 摄

值得一提的是，植根于节日和文化表演的奥伦登协会在艺术方面取得了国际公认的成就。它结合了传统的非洲节奏和巴西桑巴节奏。 “Sambakheg”舞曲，天生具有欢快热情的风格。每年狂欢节期间，Olondon都会在萨尔瓦多举办一场特别的演出萨尔瓦多城市，来自世界各地的数以万计的观众将来到这里参加庆祝活动。

另一个非洲和天主教文化融合的例子是萨尔瓦多的宗教节日。除了著名的三月前后的狂欢之夜和六月的圣若昂节，萨尔瓦多的波塞冬节也别具一格。这个节日继承了非洲宗教的原始信仰，每年二月，人们都会聚集在沙滩上，以游行的形式向海神致敬。游行结束后，庆祝的人群将预先准备好的载着贡品的小船驶入大海，在海中凿沉船，将贡品送到海神面前，希望海神继续保佑海神。来年。生存城市。

海鲜爱好者的天堂

说到萨尔瓦多，当然少不了当地美食。作为巴西的原始港口，这座城市的美食自然与大海息息相关。萨尔瓦多的食物非常接地气。巴伊亚州教育电视局局长冈萨雷斯在接受采访时告诉记者：“其他菜都不重要，如果你没有吃过豆面，你就不会在萨尔瓦多。”

这个极具代表性的“豆面糕”究竟有何神圣之处？据巴伊亚美食博物馆馆长莫妮克·巴达罗（Monique Badaro）介绍，一种遍布萨尔瓦多街头的豆饼Acaraje的做法极其简单——只需将豆子打碎磨成面条，然后揉成饼用棕榈油油炸——但这种鲜红的豆饼是萨尔瓦多美食的灵魂。将热腾腾的豆饼从中间切开，中间夹上当地特产的棕榈秋葵酱或炖虾，咬一口就进入了滚烫的幸福。有时豆面和碎虾混合在一起。又香又嫩，有点新鲜。

▲著名的萨尔瓦多美味豆面糕。

萨尔瓦多的都市美食，除了豆饼，自然是海鲜：从南美特产的小贝类，到普通餐桌上难以想象的鳐鱼，所有海鲜都能做成多汁香喷喷的“巴西菜”鱼”。锅”。随着食材的变化萨尔瓦多城市，鱼锅的味道也会有所不同：无论你喜欢浓浓的汤汁还是清淡清香的菜肴，萨尔瓦多总能找到一种海鲜主料来满足你。难怪很多巴西人曾感叹：“从巴西东北回来，三个月不吃海鲜。”

▲萨尔瓦多著名的海鲜锅。张俊荣 摄

在大西洋上，萨尔瓦多见证了巴西的起源和发展。老城里破败的建筑，就像是沉溺于往日荣光的老人，而新城却随着城市发展的活力而崛起。